אצות הים
דניאל טמם, אוריה שקד ודולב בן בועז
השנה חקרנו את אצות הים. בעבודה שלי למדנו על זה שהאצות הן בין צורות החיים הפרימיטיביות ביותר על כדור הארץ.בדומה לצמחים יש להן יכולת לבצע פוטוסינתזה .יש ביניהן כאלו אכילות ,אך יש גם רעילות .
הן יכולות לגדול כמעט בכל אחד מבתי הגידול הקיצוניים על פני כדור הארץ כולל מעמקי הים , מעיינות חמים ואפילו באזור אנטרקטיקה .
אצות הן קבוצה רבגונית של יצורים שאחת התכונות המשותפות להם היא היכולת לבצע פוטוסינתזה. האצות הן מעין "צמחי מים" חסרי שורש, הנבדלים מצמחים רגילים במנגנון הרבייה שלהם, אך דומים להם ביכולת לבצע פוטוסינתזה. למעלה מ-70% מהפוטוסינתזה בעולם נעשית בידי אצות, וכמות גדולה מהחמצן באטמוספירה מיוצר על ידן. האצות הן אחד ממיני האורגניזמים העתיקים ביותר (הופיעו בערך לפני כ-3 מיליארד שנים), והן נשמרו בצורתן הראשונית ללא שינוי מהותי. טווח הגדלים שלהן נע מאצות מיקרואורגניזמיות חד-תאיות עד אצות רב-תאיות גדולות, והן שייכות לקווי התפתחות אבולוציוניים שונים.
ישראל כמעצמת גידול אצות -
בעקבות התרבות הקשרים עם מדינות המזרח הרחוק חדר למערב גם האוכל המזרחי, על חומרי המזון המיוחדים לו, על טעמיו וסגולותיו האופייניים, והפך להיות מבוקש יותר. לחדירת המזון למערב יש חשיבות רבה. מכיוון שהאוכלוסייה בכדור-הארץ הולכת ומתרבה בקצב מואץ, יש צורך גובר למצוא מקורות מזון חדשים, כדי לייצר יותר ויותר מזון שיספיק לכולם שטח היבשה הוא רק כרבע משטח פני כדור-הארץ, וכל השאר מכוסה ים.
אבל, רק כ- % 10 משטח היבשה (כלומר, רק כ- % 2.5 משטח כדור-הארץ !) ראויים לעיבוד חקלאי. אם הקצב של ייצור המזון ביבשה לא ידביק את הקצב המואץ של גידול האוכלוסייה, יהיה עלינו לחפש מזון ממקורות חדשים.
בנוסף לכך מצאתי שלאצות יש המון יתרונות בריאים יעילים כמו שאצות הם סושי (סושי בריא מאוד) ואפשר לשים אצות בתוך מרק או בכדור או בסלט. החסרונות הן שיש גם אצות רעילות.